【摘要】 本发明公开了一种黑加仑果肉汁饮料的生产方法，至少包含调配、胶磨、均质、脱气、高温瞬时灭菌、灌装、倒瓶、冷却等工艺过程。与现有技术相比，本发明的方法能有效减少风味及营养损失，防止果胶、单宁物质引起的沉淀，有效的保存了黑加仑原浆中的黄酮醇类、花青素等抗氧化成分，可以使黑加仑果肉汁饮料的状态均匀，并且由于加入果胶膳食纤维，改善了黑加仑果肉汁口感，有效的补充膳食纤维，提高了黑加仑果肉汁的功能性。制作的黑加仑果肉汁饮料状态均匀，口感清爽、细腻，香味醇厚自然。 【专利类型】发明申请 【申请人】石河子开发区神内食品有限公司; 新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心(有限公司) 【申请人类型】企业 【申请人地址】832000 新疆维吾尔自治区省直辖行政单位石河子市开发区北三东路19号 【申请人地区】中国 【申请人城市】石河子市 【申请人区县】石河子市 【申请号】CN201010289119.7 【申请日】2010-09-23 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102178286A 【公开公告日】2011-09-14 【公开公告年份】2011 【IPC分类号】A23L2/02; A23L2/62; A23L1/308 【发明人】代绍娟; 李琳; 邹圣冬; 李娟 【主权项内容】1.一种黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于至少包含以下工艺过程：调配：按每1000重量份黑加仑浆料液中加入黄原胶0.3～1重量份、羧甲基纤维素钠0.3～1重量份、β-环糊精0.5～5重量份、果胶纤维0.1～10重量份混合均匀；胶磨：置入胶体磨破碎至粒径≤250μm；均质：在18～30MPa下进行均质；脱气：为保持黑加仑特有的色、香、味，运用脱气工艺，在0.06～0.09MPa负压状态下5～10分钟；高温瞬时灭菌：灭菌温度110～130℃，灭菌时间4－8S，冷却至85～90℃时出料；灌装：在浆料温度85～90℃时装瓶；倒瓶：倒瓶时间20～40秒；冷却：冷却。。数据由整理 【当前权利人】石河子开发区神内食品有限公司; 新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心(有限公司) 【当前专利权人地址】新疆维吾尔自治区省直辖行政单位石河子市开发区北三东路19号; 【专利权人类型】有限责任公司(国有控股); 国有企业 【统一社会信用代码】91659001299898483U; 9165900168959360XY 【引证次数】1.0 【被引证次数】1 【他引次数】1.0 【被他引次数】1.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】1

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