【摘要】 本发明提供的一种利用美酒玉造酒的新方法，步骤一将谷类浸泡，蒸煮需先铺8-10㎝厚的美酒玉在容器的底部，再铺谷类，量具容器承载量而定；在蒸汽压0.05-0.1MPa、温度100-110℃条件下蒸煮、糊化90-100分钟；将步骤一所得物出甑，湿度调整为50-55%；步骤二将所得物通风、冷却至15-18℃，加酒曲搅拌均匀，其曲物的重量比为1︰50；步骤三将所得物与酒曲搅拌匀，入陶缸中发酵，底部先铺8-10㎝厚的美酒玉，量具陶缸承载量而定；发酵温度在30-35℃，发酵时间30-70天即可；步骤四将酒醅取出，置于容器中蒸馏，底部先铺10㎝厚的美酒玉，再铺酒醅，量具容器承载量而定；压力0.05-0.1MPa，时间20-40分钟，蒸馏的出酒温度为18-30℃，即得原浆酒；将原浆酒置于装有美酒玉的陶缸中下窖，酒石比为9︰1，温度为18-22℃，陈酿7-20天即可。 【专利类型】发明申请 【申请人】新疆天闰达科技发展有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】830011 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天津南路424号 【申请人地区】中国 【申请人城市】乌鲁木齐市 【申请人区县】新市区 【申请号】CN201010516302.6 【申请日】2010-10-22 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101967438A 【公开公告日】2011-02-09 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN101967438B 【授权公告日】2012-03-28 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】C12G3/02 【发明人】陈建江 【主权项内容】一种利用美酒玉造酒的新方法，包括谷类浸泡、蒸煮、加曲拌料、下缸发酵、蒸馏、陈酿的步骤；其特征在于：步骤一，谷类加水浸泡8‑12小时待用；蒸煮：将8‑10㎝厚的美酒玉铺垫在容器的底部，再铺浸泡后的谷类，量具容器承载量而定；在蒸汽压0.05‑0.1Mpa、温度100‑110℃条件下蒸煮、糊化90‑100分钟；步骤二，将步骤一所得物取出，湿度调整为50‑55%；步骤三，将步骤二所得物通风、冷却至15‑18℃，加酒曲搅拌均匀，其曲物的重量比为1︰50；步骤四，将步骤三所得物与酒曲搅拌均匀，装入陶缸中下窖发酵，要求底部先铺8‑10㎝厚的美酒玉，量具陶缸承载量而定；发酵温度控制在 30‑35℃，发酵时间30‑70天即可；步骤五，将步骤四所得酒醅取出，置于步骤一的容器中蒸馏，底部先铺8‑10㎝厚的美酒玉，再铺酒醅，量具容器承载量而定；蒸馏温度100‑115℃，压力0.05‑0.1Mpa，时间20‑40分钟，蒸馏的出酒温度为18‑30℃，即得原浆酒；步骤六，将步骤五所得原浆酒置于装有美酒玉的陶缸中下窖，酒石比为9︰1，温度为18‑22℃，陈酿7‑‑20天即可；上步的窖藏陶缸为自制，采用陶土60份、美酒玉粉20份、美酒玉颗粒(直径3‑5mm)20份进行配置，制作成壁厚为3‑5cm瓮状，容量为100升，然后在高温1000度以上烧制7‑8小时而成，从制作到成品需15天时间。 【当前权利人】互助冠之青稞生物产业化技术研发有限公司 【当前专利权人地址】青海省西宁市城中区滨河南路96号省委家属院26号楼2单元402室 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】91650104798165006T 【引证次数】4.0 【被引证次数】5 【他引次数】4.0 【被他引次数】5.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】5

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