【摘要】 本发明公开了一种罗汉果低血糖生成指数营养粉及其制备方法。所述营养粉是由以下重量配比的原料制成：罗汉果酵素粉：33～99、辅料A：45～135、辅料B：4～12；罗汉果酵素粉是取新鲜罗汉果洗净，破碎，加水煮沸后加入高活性干酵母，发酵，发酵液再加水煮沸提取，提取液浓缩，得到罗汉果酵素浓缩液，再加入一定量的低聚异麦芽糖和糖醇的混合物，干燥而得。与现有技术相比，本发明充分地保留了罗汉果中的多种营养成分，并辅以多种营养成分，使产品的营养价值高，血糖生成指数低，甜度高、热量低，而且口感香甜，非常适合于糖尿病、肥胖症患者食用，而且也适用于健康人群；本发明产品的制备方法简单，操作易控。 【专利类型】发明申请 【申请人】何伟平 【申请人类型】个人 【申请人地址】541213 广西壮族自治区桂林市八里街富华工业园实力公司 【申请人地区】中国 【申请人城市】桂林市 【申请人区县】叠彩区 【申请号】CN201010227655.4 【申请日】2010-07-14 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101933629A 【公开公告日】2011-01-05 【公开公告年份】2011 【IPC分类号】A23L1/30; A23L1/305; A23L33/10; A23L33/185 【发明人】何伟平 【主权项内容】一种罗汉果低血糖生成指数营养粉，其特征在于它由以下重量配比的原料制成：罗汉果酵素粉：33～99、辅料A：45～135、辅料B：4～12；其中，辅料A为大豆蛋白粉、大麦芽粉、全脂奶粉、大豆卵磷脂和大豆粉的混合物，它们的重量配比是：大豆蛋白粉∶大麦芽粉∶全脂奶粉∶大豆卵磷脂∶大豆粉＝7～21∶1～3∶2～6∶3～9∶2～6；辅料B为香菇粉和刺梨粉的混合物，它们的重量配比是：香菇粉∶刺梨粉＝1～3∶1～3；罗汉果酵素粉通过以下方法制得：取新鲜罗汉果洗净，破碎，加水煮沸提取1～1.5h，冷却至15～35℃，加入高活性干酵母，搅匀，于15～40℃条件下发酵5～20天，得发酵液；向发酵液中加水煮沸提取1～2次，每次提取1～2h，合并滤液，真空浓缩，得到固含量为50％的罗汉果酵素浓缩液，向其中加入总重量为罗汉果酵素浓缩液重量0.5～4.7倍的低聚异麦芽糖和糖醇的混合物，80～90℃条件下干燥得到罗汉果酵素粉，其中低聚异麦芽糖和糖醇的重量配比为1.5～3∶1～3。 【当前权利人】何伟平 【当前专利权人地址】广西壮族自治区桂林市八里街富华工业园实力公司 【引证次数】1.0 【被引证次数】9 【他引次数】1.0 【被他引次数】9.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】9

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