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一种用于降低油炸食品含油量的方法和装置专利

时间:2026-07-04    作者:admin 点击: ( 1 ) 次

【摘要】 本发明公开了一种用于降低油炸食品含油量的方法和装置,将油炸制品离开油面的冷却过程迅速置于一个有特定的稳定或波动的真空的环境中,通过真空的方法降低了油炸制品内部自由水的沸点,使得油炸制品内部的水分以蒸汽的形式持续的向环境传递,这样就阻碍了油炸制品表面粘附的油由油炸制品的外表面渗透到食品结构中,最终使得油炸制品的含油量大大降低。 【专利类型】发明申请 【申请人】苏州澜水科技有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】215000 江苏省苏州市仁爱路150号二教A511室 【申请人地区】中国 【申请人城市】苏州市 【申请人区县】吴中区 【申请号】CN201010268822.X 【申请日】2010-09-01 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101961038A 【公开公告日】2011-02-02 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN101961038B 【授权公告日】2012-09-26 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A21D13/00; A23L5/20 【发明人】何定兵; 张慧君; 叶威; 禹建忠; 陈其伟 【主权项内容】一种用于降低油炸食品含油量的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将油炸食品在离开油面之后,25s内置于一个密闭的箱体内;(2)对所述密闭的箱体抽真空,真空度控制在0Mpa‑0.05Mpa;(3)对所述密闭的箱体中的油炸食品滤油;(4)5‑30分钟后取出所述油炸食品。 【当前权利人】苏州澜水科技有限公司 【当前专利权人地址】江苏省苏州市仁爱路150号二教A511室 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】91320594692107502R 【引证次数】1.0 【被引证次数】3 【他引次数】1.0 【被他引次数】3.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】3

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