【摘要】 本发明公开了一种香糕豆腐的加工方法，包含以下步骤：整理百叶→切块→称量→放入锅中→加入香料汤汁→加入盐→饶制→加酱油、味精→搅拌→取出→分别放入磨具盆→压榨成型→自然降温→切块包装→杀菌→冷却→装箱；本发明方案的香糕豆腐的加工方法，制作的香糕豆腐营养丰富、能充分利用百叶边角料、能引发购物(食用)欲望；同时还有以下优点：1、可以循环利用产品产生的边角料，使产品利用最大化；2、使产品备更多口味，丰富百姓餐桌，可炒、可汤、可凉拌食用；3、增加新的品种，引导行业新的发展方向；4、增加产品副价值，增加企业利润和公司品牌形象。 微信 【专利类型】发明申请 【申请人】金兴仓 【申请人类型】个人 【申请人地址】215128 江苏省苏州市吴中区田上江路202号 【申请人地区】中国 【申请人城市】苏州市 【申请人区县】吴中区 【申请号】CN201010119664.1 【申请日】2010-03-03 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102187909A 【公开公告日】2011-09-21 【公开公告年份】2011 【IPC分类号】A23C20/02; A23L11/45 【发明人】金兴仓 【主权项内容】1.一种香糕豆腐的加工方法，包含以下步骤： (1)整理百叶，因使用百叶边角料，所以对百叶整理特别要求，应将百叶边角料理顺，并逐层码放，可以半块拼接，最好拼成方形，码放高度10公分为宜； (2)切块，用菜刀将码放好的百叶按5*5cm规格切断，注意：当百叶边角宽度小于5cm时，应单独理顺切断； (3)称量，30斤一份，(煮熟后平均分成5份)； (4)放入锅中，用规格为3*3cm网筛除去碎渣后(很少渣)加入锅中； (5)加入香料汤汁，把事先饶制好的汤料按相应比例倒入锅中与百叶一起烧沸腾，并加盖闷5分钟再加入适量盐、酱油、味精，搅拌后取出； (6)加入盐，把烧好的百叶分别放入磨具盆，重量为9-11斤/盆； (7)饶制； (8)加酱油、味精； (9)搅拌； (10)取出； (11)分别放入磨具盆； (12)压榨成型，用压机或千斤顶压榨成型，压榨时间约40分钟； (13)快速冷却，拆开包布以后放于冷却隧道进行冷却到常温； (14)切块包装，将其切成相应规格，如半斤、一斤等规格，装入包装袋； (15)杀菌，放入加温槽进行巴氏杀菌30分钟后取出； (16)冷却， (17)装箱。 【当前权利人】金兴仓 【当前专利权人地址】江苏省苏州市吴中区田上江路202号 【引证次数】3.0 【被引证次数】4 【他引次数】3.0 【被他引次数】4.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】4

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