【摘要】 本发明公开了一种风味土鸡，将土鸡宰杀、脱毛、去内脏后洗净、再沥干水，放入存有盐、八角、花椒、桂皮、水配成卤汁的容器内腌制3-5天，取出后沥干水包装(在包装前，将适量的葱姜塞入土鸡肚内)、并送入冷库内速冻；所述卤汁的盐、八角、花椒、桂皮、水重量百分比为：5-11﹪ : 0.5-1﹪ : 0.5-1﹪ : 0.5-1﹪ : 70-92﹪；所述八角、花椒、桂皮先放入水中煮开、文火熬煮30分钟后，再加入盐；腌制温度为0-10℃。食用时打开袋子即可入锅炖煮，无需再加其他作料，既方便、味道又好。 【专利类型】发明申请 【申请人】刘孝先 【申请人类型】个人 【申请人地址】223400 江苏省淮安市涟水县涟城镇渠北村徐庄组82号 【申请人地区】中国 【申请人城市】淮安市 【申请人区县】涟水县 【申请号】CN201010541589.8 【申请日】2010-11-12 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101999687A 【公开公告日】2011-04-06 【公开公告年份】2011 【发明人】刘孝先 【主权项内容】一种风味土鸡，其特征在于：将土鸡宰杀、脱毛、去内脏后洗净、再沥干水，放入存有盐、八角、花椒、桂皮、水配成卤汁的容器内腌制3‑5天，取出后沥干水包装、并送入冷库内速冻；所述卤汁的盐、八角、花椒、桂皮、水重量百分比为：5‑11﹪ :  0.5‑1﹪ :  0.5‑1﹪ :  0.5‑1﹪ : 70‑92﹪；所述八角、花椒、桂皮先放入水中煮开、文火熬煮30分钟后，再加入盐；腌制温度为0‑10℃。 【当前权利人】刘孝先 【当前专利权人地址】江苏省淮安市涟水县涟城镇渠北村徐庄组82号 【被引证次数】3 【被他引次数】3.0 【家族被引证次数】3

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