【摘要】 一种添加糖化酶发酵制备柠檬酸的方法，属于发酵工程技术领域。传统柠檬酸发酵采用以水和淀粉原料混合调浆后加淀粉酶使原料液化、加温灭菌、发酵的方法，发酵过程中利用生产菌株黑曲霉自身分泌的糖化酶进行边糖化边发酵。该法的缺点是黑曲霉生长到分泌糖化酶需要一个时间过程，而随着产酸增加，酸度持续升高，黑曲霉自身糖化酶又会逐步受到抑制，在发酵后期无法起到正常的糖化作用，导致最终柠檬酸发酵醪液中残糖偏高。本发明采用淀粉原料加淀粉酶液化、加温灭菌后，加入适量糖化酶，再按现有工艺经发酵、过滤、脱色、离子交换、分离、结晶等工序制备柠檬酸。本发明优点：降低了原料消耗，原料转化率提高，产酸率提高，缩短发酵时间，降低废水CODCr排放。 【专利类型】发明申请 【申请人】江南大学; 宜兴协联生物化学有限公司 【申请人类型】企业,学校 【申请人地址】214122 江苏省无锡市无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学生物工程学院 【申请人地区】中国 【申请人城市】无锡市 【申请人区县】滨湖区 【申请号】CN201010513719.7 【申请日】2010-10-21 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101942487A 【公开公告日】2011-01-12 【公开公告年份】2011 【IPC分类号】C12P7/48; C12R1/685 【发明人】石贵阳; 张梁; 蒋小东; 孙福新; 丁重阳; 顾正华; 宗伟刚; 胡志杰; 蒋建伟 【主权项内容】一种添加糖化酶发酵制备柠檬酸的方法，传统方法为水与淀粉原料调浆、液化、加温灭菌，经接种发酵、过滤、脱色、离子交换、分离、和结晶工序制成柠檬酸；其特征在于：在液化、加温灭菌后，加入适量糖化酶，添加糖化酶量为50‑100 U/克淀粉，添加温度为40‑60 ℃，再按现有工艺进行接种发酵及后续处理。 （，） 【当前权利人】江南大学; 宜兴协联生物化学有限公司 【当前专利权人地址】江苏省无锡市无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学生物工程学院; 江苏省无锡市宜兴市经济开发区热电路1号 【专利权人类型】公立; 有限责任公司 【统一社会信用代码】1210000071780177X1; 【引证次数】2.0 【被引证次数】17 【自引次数】1.0 【他引次数】1.0 【被自引次数】4.0 【被他引次数】13.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】17

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