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一种炒饭风味营养方便食品的加工方法专利

时间:2026-06-14    作者:admin 点击: ( 0 ) 次

【摘要】 一种炒饭风味营养方便食品的加工方法,涉及食品的加工技术领域,将米洗净后晾干,粉碎成米粉;将米粉与糊状鸡蛋、精盐、色拉油混合形成混合物料加入挤压设备,调节混合物料中含水质量为10-40%,经搅拌、剪切粉碎、挤压,制成熟化物料,通过切刀将挤出的膨化半成品切断,再经干燥、冷却至常温。本发明产品便于携带,易于储存,即开即食、开水冲泡食用均可。加工过程中营养流失极少,因为产品膨化后更有助于水分复合,口感好,味道香,有助肠胃消化吸收。。 【专利类型】发明申请 【申请人】徐晨 【申请人类型】个人 【申请人地址】225009 江苏省扬州市文汇东路秋雨新村23幢404室 【申请人地区】中国 【申请人城市】扬州市 【申请人区县】邗江区 【申请号】CN201010567959.5 【申请日】2010-12-01 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102028153A 【公开公告日】2011-04-27 【公开公告年份】2011 【IPC分类号】A23L1/164; A23L7/117 【发明人】徐晨 【主权项内容】一种炒饭风味营养方便食品的加工方法,其特征在于包括以下步骤:1)将米洗净后经1‑2小时晾干,粉碎成40‑90目的米粉;2)将新鲜鸡蛋去壳,搅拌成糊状;3)将所述米粉与糊状鸡蛋、精盐、色拉油混合形成混合物料;4)将混合物料加入挤压设备,并通过加入清水或通入蒸汽,调节混合物料中含水质量为10‑40%;5)在挤压设备中,将调节含水量后的物料在100‑250℃温度、2‑10Mpa压力环境中搅拌、剪切粉碎、挤压处理30‑300秒,制成淀粉的糊化度为60‑100%的熟化物料,通过挤压设备模具挤出膨化系数为1.5‑20的膨化半成品;6)通过切刀将挤出的膨化半成品切断;7)将切断的膨化半成品干燥至水分含量小于25%,冷却至常温。 【当前权利人】徐晨 【当前专利权人地址】江苏省扬州市文汇东路秋雨新村23幢404室 【引证次数】5.0 【被引证次数】3 【他引次数】5.0 【被他引次数】3.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】3

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