【摘要】 本发明玉米原浆做糖工艺属于玉米原浆进行做 糖的新工艺, 其工艺流程为 : 玉米→浸泡→粉碎脱胚→原浆→调 浆pH值5.5—6.0→一次喷射液化温度为102℃—105℃→层流 →二次喷射液化温度控制在≥135℃, 闪冷→中温液化温度在 85—95℃, 调节pH6.0—6.5→糖化调节pH值4.2—4.5, 温度在59 —62℃→压滤→糖液。本发明工艺简单, 操作方便, 能耗低产糖 率高, 减少废水污染环境, 设备和人力投资小, 成本低, 广泛用于 玉米的深加工。 【专利类型】发明申请 【申请人】菱花集团公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】272173山东省济宁市任城区柳行镇 【申请人地区】中国 【申请人城市】济宁市 【申请人区县】任城区 【申请号】CN98110219.0 【申请日】1998-05-19 【申请年份】1998 【公开公告号】CN1236013A 【公开公告日】1999-11-24 【公开公告年份】1999 【授权公告号】CN1098353C 【授权公告日】2003-01-08 【授权公告年份】2003.0 【IPC分类号】C12P19/12; C12S3/02; C12P19/00; C12S3/00 【发明人】寇天平; 杨玉岭; 刘然; 刘作栋; 满德恩 【主权项内容】1、一种玉米原浆做糖工艺，其特征是将玉米浸泡在浓度为0.25-0.5％的亚 硫酸水中48-72小时，玉米粒含水率40％以上，玉米粒送入凸齿磨破碎成小块， 进入漂浮槽中进行胚芽分离，将分离出胚芽的玉米碎块送入砂轮磨磨碎，获得玉 米原浆，将玉米原浆送入调浆罐，加入纯碱调节PH值至5.5-6.0，按0.4-0.6升 /吨纯淀粉加入高温淀粉酶搅拌均匀后，由泵送入喷射液化器，控制温度为102 ℃-105℃，进行一次喷射液化，控制出料口料液温度为100℃-102℃，经维持 罐维持4-5分钟，进入层流罐，维持温度为100℃，同时控制进料速度和层流时 间45-60分钟，使料液获得充分液化，料液进入二次喷射液化，控制温度在135 ℃以上，经过二次喷射液化的料液，切线进入闪急冷却罐，达到气液分离，料 液温度降至85℃-95℃，将料液送入糖化罐，按2-8kg/50M3液化液，加入中温 淀粉酶维持30分钟，料液获得完全液化，将液化液用盐酸调节PH值至4.2-4.5， 同时降低温度至59℃-62℃，进行糖化，糖化酶的用量按100-150单位/克淀粉 加入，糖化时间32-38小时，经无水酒精检验，确定无糊精存在，糖化结束，糖 化液经板框压滤机过滤后获得清液，即为糖液。 【当前权利人】菱花集团公司 【当前专利权人地址】山东省济宁市任城区柳行镇 【专利权人类型】集体所有制 【被引证次数】5.0 【被他引次数】5.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】5.0

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