【摘要】 本发明是一种冰酒的制备方法，系用糯米、粳米 或黄米，经发酵、过滤、充二氧化碳等过程制得酒精浓度小于 12%的冰酒饮料。本发明的产品清凉可口，醇香味甘，充溢气 沫，有丰富的营养成分，可以冷饮，酒精含量低，适合各类人 饮用，为酒文化提供了一个新的产品。 【专利类型】发明申请 【申请人】钱静珪 【申请人类型】个人 【申请人地址】100044北京市西城区西外大街130号 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】西城区 【申请号】CN98125132.3 【申请日】1998-11-26 【申请年份】1998 【公开公告号】CN1239738A 【公开公告日】1999-12-29 【公开公告年份】1999 【授权公告号】CN1086417C 【授权公告日】2002-06-19 【授权公告年份】2002.0 【IPC分类号】C12G3/02 【发明人】钱静珪 【主权项内容】1、一种冰酒的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤： (1)将去除杂质并洗净的糯米、粳米或黄米置于容器中，加入正好没 过米层的水，浸泡4-6小时后沥去浸米水； (2)将(1)步的浸水米下锅蒸煮至外硬内软，冷却至60～65℃； (3)蒸熟冷却的饭团倒入罐中，搅散，加入酒药和/或麦曲或米曲，再加 入水和/或(1)步的浸米水，搅匀后恒温至27～30℃，当产生CO2或升温至32 ～36℃时充分搅拌，经15～25天发酵，压榨分离出酒液和酒糟，所述的酒药 用量是米量的0.25～0.4％，麦曲或米曲的量是米量的5～18％。 (4)由(3)步得到的酒液用包括棉纸饼，硅胶、皂士进行过滤，滤液于 70～90℃下杀菌。 (5)杀菌后的酒液在-2～6℃下采用机械的或人工的方法充入二氧化 碳，然后罐装至瓶或桶的容器中即可。 【当前权利人】钱静珪 【当前专利权人地址】北京市西城区西外大街130号 【被引证次数】2.0 【被他引次数】2.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】2.0

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