【摘要】 本发明为一种蒸鸡的制作方法, 主料为鸡腿450 —550克, 辅料包括荤油 : 8～12克, 黄油 : 8～12克, 葱头 : 45～55克, 胡萝卜 : 45～55克, 调料包括盐、味精、香料、料酒、白兰地, 包装材料为干荷叶和锡纸。将鸡腿按比例加入辅料和调料, 拌匀, 腌制12小时后捡去调料; 将锡纸裁成30～30cm2, 上铺荷叶, 放 上肥膘、鸡腿, 抹上黄油, 用荷叶、锡纸包好上笼屉蒸熟。本发明的 特点是鸡肉油嫩, 荷香扑鼻, 味道表里一致, 鲜软可口, 食而不腻。 【专利类型】发明申请 【申请人】贾霖 【申请人类型】个人 【申请人地址】100081北京市西直门外高梁桥斜街18号中苑宾馆国宴堂 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】海淀区 【申请号】CN98100212.9 【申请日】1998-01-09 【申请年份】1998 【公开公告号】CN1222315A 【公开公告日】1999-07-14 【公开公告年份】1999 【IPC分类号】A23L1/315; A23L1/311; A23L13/10; A23L13/50 【发明人】贾霖 【主权项内容】1、一种蒸鸡的制作方法，主料为鸡腿，辅料包括荤油、 黄油、胡萝卜、葱头，调料包括盐、味精、香料、料酒、白兰 地，包装材料为干荷叶和锡纸，其特征在于： 各种成分的含量为：单位(克) 鸡腿：？？？？450～550 荤油：？？？？8～12 黄油：？？？？8～12 葱头：？？？？45～55 胡萝卜：？？45～55 盐：？？？？？？3～8 味精：？？？？2～7 香料：？？？？12～25 料酒：？？？？18～28 白兰地：？？18～28 制作工艺包括以下步骤： (1)将鸡腿洗净，剁去关节，在内侧沿骨剖开，不用去骨； (2)将上述鸡腿放入容器，按比例加入辅料胡萝卜、葱头， 调料盐、味精、香料、料酒、白兰地，拌匀，腌制12小时后， 捡去所有调料待用； (3)将锡纸裁成30～30平方厘米，上铺一层同样尺寸的荷 叶，荷叶中放上一片肥膘，肥膘上摆上腌制好的鸡腿，抹上黄 油，然后用荷叶、锡纸包好； (4)将包装好的鸡腿上笼屉蒸熟即可。 【当前权利人】贾霖 【当前专利权人地址】北京市西直门外高梁桥斜街18号中苑宾馆国宴堂 【被引证次数】9.0 【被他引次数】9.0 【家族被引证次数】9.0

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