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一种双风味食用蛋的制造方法专利

时间:2026-05-25    作者:admin 点击: ( 0 ) 次

【摘要】 一种制造风味食用蛋的方法。将新鲜生蛋在28% —32%(重量百分比浓度)的食盐水中浸泡14—16个日, 再在水 9900—10100份、氢氧化钠950—1050份、茶叶粉末48—52 份、甘草粉18—22份、八角28—32份、胡椒28—32份(以上 均为重量份数)的浸泡液体中浸泡13—15个浸泡日, 最后蒸熟、 真空包装。该食用蛋的蛋黄具有咸蛋的味道, 蛋白具有弹性的Q 度及茶叶香气的入喉口感。该方法简单、具有产业价值, 易于推 广生产。 【专利类型】发明申请 【申请人】王麒湘 【申请人类型】个人 【申请人地址】中国台湾 【申请人地区】中国 【申请人城市】台湾省 【申请号】CN98100271.4 【申请日】1998-01-23 【申请年份】1998 【公开公告号】CN1223824A 【公开公告日】1999-07-28 【公开公告年份】1999 【授权公告号】CN1078053C 【授权公告日】2002-01-23 【授权公告年份】2002.0 【IPC分类号】A23L1/32; A23B5/12; A23L15/00 【发明人】王麒湘 【主权项内容】1、一种双风味食用蛋的制造方法,其特征在于:将新鲜生蛋在食盐浓度 为28%-32%(重量百分比)的食盐水中浸泡14-16个浸泡日,使所述新 鲜生蛋内的蛋黄呈定形,之后取出,再将所述新鲜生蛋置于由下述含量组成的 浸泡液体: ????水??????????9900-10100????重量份数 ????氢氧化钠????950-1050??????重量份数 ????茶叶粉末????48-52?????????重量份数 ????甘草粉??????18-22?????????重量份数 ????八角????????28-32?????????重量份数 ????胡椒????????28-32?????????重量份数 中浸泡13-15个浸泡日,使所述新鲜生蛋内的蛋白得以吸收而成定形状, 再将所述新鲜生蛋取出蒸熟,最后真空包装。 【当前权利人】王麒湘 【当前专利权人地址】中国台湾 【被引证次数】3.0 【被他引次数】3.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】3.0

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