【摘要】 一种制造风味食用蛋的方法。将新鲜生蛋在28% —32%(重量百分比浓度)的食盐水中浸泡14—16个日, 再在水 9900—10100份、氢氧化钠950—1050份、茶叶粉末48—52 份、甘草粉18—22份、八角28—32份、胡椒28—32份(以上 均为重量份数)的浸泡液体中浸泡13—15个浸泡日, 最后蒸熟、 真空包装。该食用蛋的蛋黄具有咸蛋的味道, 蛋白具有弹性的Q 度及茶叶香气的入喉口感。该方法简单、具有产业价值, 易于推 广生产。 【专利类型】发明申请 【申请人】王麒湘 【申请人类型】个人 【申请人地址】中国台湾 【申请人地区】中国 【申请人城市】台湾省 【申请号】CN98100271.4 【申请日】1998-01-23 【申请年份】1998 【公开公告号】CN1223824A 【公开公告日】1999-07-28 【公开公告年份】1999 【授权公告号】CN1078053C 【授权公告日】2002-01-23 【授权公告年份】2002.0 【IPC分类号】A23L1/32; A23B5/12; A23L15/00 【发明人】王麒湘 【主权项内容】1、一种双风味食用蛋的制造方法，其特征在于：将新鲜生蛋在食盐浓度 为28％-32％(重量百分比)的食盐水中浸泡14-16个浸泡日，使所述新 鲜生蛋内的蛋黄呈定形，之后取出，再将所述新鲜生蛋置于由下述含量组成的 浸泡液体： ？？？？水？？？？？？？？？？9900-10100？？？？重量份数 ？？？？氢氧化钠？？？？950-1050？？？？？？重量份数 ？？？？茶叶粉末？？？？48-52？？？？？？？？？重量份数 ？？？？甘草粉？？？？？？18-22？？？？？？？？？重量份数 ？？？？八角？？？？？？？？28-32？？？？？？？？？重量份数 ？？？？胡椒？？？？？？？？28-32？？？？？？？？？重量份数 中浸泡13-15个浸泡日，使所述新鲜生蛋内的蛋白得以吸收而成定形状， 再将所述新鲜生蛋取出蒸熟，最后真空包装。 【当前权利人】王麒湘 【当前专利权人地址】中国台湾 【被引证次数】3.0 【被他引次数】3.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】3.0

未经允许不得转载：http://www.zhongzhencnc.com/1779655274.html