【摘要】 本发明公开了一种青稞功能红曲米及其生产方法，其目的在于解决现有的红曲的生产多采用红曲菌发酵大米而获得，生产成本高的问题。本发明以紫红曲9798-0802为菌种发酵青稞获得，所述青稞功能红曲米的洛伐他汀含量10-30mg/g，母育酚含量50-200mg/kg。本发明以廉价的青稞发酵生产红曲米，大大降低了红曲米的生产成本，提高了青稞的经济效益，具有高含量洛伐他汀和母育酚的特点。 【专利类型】发明授权 【申请人】义乌章舸生物工程有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】322002 浙江省金华市义乌市佛堂镇佛南一路8号 【申请人地区】中国 【申请人城市】金华市 【申请人区县】义乌市 【申请号】CN201210417033.7 【申请日】2012-10-29 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102948677B 【公开公告日】2014-04-02 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102948677B 【授权公告日】2014-04-02 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/105; A23L7/104 【发明人】丁予章; 丁舸; 朱睦元 【主权项内容】1.一种青稞功能红曲米，以紫红曲9798-0802为菌种发酵青稞获得，所述的紫红曲9798-0802由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为CGMCC2668，其特征在于：所述青稞功能红曲米的洛伐他汀含量10-30mg/g，母育酚含量50-200mg/kg；所述青稞功能红曲米的生产方法步骤如下：(1)菌种培养 以紫红曲9798-0802作为生产用种子，在30-40℃温度下，用麦芽汁琼脂培养基或查氏培养基培养7-15天后，再经种子培养基培养4-8天得液体菌种；所述的种子培养基每升含胰酶牛肉汤50g，鱼蛋白胨8g，蔗糖25g，葡萄糖40g，KH2PO4 2.5g，NaNO3 2g，MgSO4 1.2g，其余为水；用醋酸调节pH为3.5；(2)发酵培养基制备发酵培养基由以下重量百分比的原料制成：青稞50-80%，大豆卵磷脂1-5%，蔗糖6-15%，牛肉膏0.2-1%，水余量；青稞先破碎成粉，再与大豆卵磷脂一起加水浸泡，然后加入发酵培养基剩余组分，搅拌均匀后高温灭菌得到发酵培养基；(3)生产发酵 将发酵培养基冷却至40℃以下接种液体菌种，接种量为10-20wt%，装入发酵罐，连续通气培养10-15天得发酵产物，发酵产物经烘干、高温灭菌、无菌碾粉，得到高含量洛伐他汀和母育酚的青稞功能红曲米。。 【当前权利人】义乌章舸生物工程有限公司 【当前专利权人地址】浙江省金华市义乌市佛堂镇佛南一路8号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】913307826097906636 【引证次数】4.0 【他引次数】4.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】3

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