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一种豆腐丸子及其制备方法专利

时间:2026-10-12    作者:admin 点击: ( 10 ) 次

【摘要】 一种豆腐丸子及其制备方法,所述豆腐丸子由大豆分离蛋白、调和油、味精、白糖、食盐和冰水,以及食品添加剂制备而成。与现有技术相比,本发明的豆腐丸子具有较好的弹性和韧性,尤其适合在火锅、煲类容器食用,吃起来滑嫩爽脆可口,既有可炒可炸可煎可炖的特点,也有水豆腐的特有香气,加之含有膳食纤维等营养成份,从而能很好地满足人们的健康需求。 【专利类型】发明申请 【申请人】章卫东 【申请人类型】个人 【申请人地址】324000 浙江省衢州市经济开发区扬浦路45号 【申请人地区】中国 【申请人城市】衢州市 【申请号】CN201210557015.9 【申请日】2012-12-20 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103875818A 【公开公告日】2014-06-25 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A23C20/02 【发明人】章卫东 【主权项内容】一种豆腐丸子,其特征是:所述豆腐丸子由下述原料及其食品添加剂制成,按照重量份计算,所述原料为大豆分离蛋白450份、调和油400份、味精10份、白糖10份、食盐7份和冰水1650份;所述食品添加剂为乙酰化二淀粉磷酸酯50份、黄原胶2.5份、焦磷酸钠1.5份、六偏磷酸钠2.5份、三聚磷酸钠1份、聚葡萄糖20份和膳食纤维3份。 【当前权利人】章卫东 【当前专利权人地址】浙江省衢州市经济开发区扬浦路45号 【引证次数】4.0 【被引证次数】7 【他引次数】4.0 【被他引次数】7.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】7

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