【摘要】 数据由整理 一种菜炒饭的加工工艺。涉及对传统食品进行改良的加工工艺。提供了一种口味清淡，营养全面的菜炒饭的加工工艺。所述菜炒饭包括主料和调料，主料为熟米饭和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，按以下步骤加工：1)将所述绿色蔬菜洗净、晾干，然后粉碎为菜末，再挤压出菜汁、待用；将挤压干的菜末待用；2)将所述菜汁加入所述籼米中，再加水适量的水煮制为籼米饭；煮熟后，制得绿色籼米饭，随即划松，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，待用；3)取粳米加水煮制为粳米饭；煮熟后，随即将粳米饭划松、置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，待用；本发明的菜炒饭口味清淡、营养全面、观感佳美。 【专利类型】发明申请 【申请人】扬州美瑞食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】225004 江苏省盐城市广陵区食品工业园汤汪科技创业园区二号 【申请人地区】中国 【申请人城市】盐城市 【申请号】CN201210202134.2 【申请日】2012-06-19 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103504205A 【公开公告日】2014-01-15 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A23L1/164; A23L7/10 【发明人】王伟 【主权项内容】一种菜炒饭的加工工艺，所述菜炒饭包括主料和调料，主料为熟米饭和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，其特征在于，按以下步骤加工：1)、将所述绿色蔬菜洗净、晾干，然后粉碎为菜末，再挤压出菜汁、待用；将挤压干的菜末待用；2)、将所述菜汁加入所述籼米中，再加水适量的水煮制为籼米饭；煮熟后，制得绿色籼米饭，随即划松，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，待用；3)、取粳米加水煮制为粳米饭；煮熟后，随即将粳米饭划松、置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，待用；4)、取将步骤2)制得绿色籼米饭2份、步骤3)制得的粳米饭2-3份和步骤1)制得的菜末0.5-2份置入容器中，均匀搅拌，制得所述主料；5)、往锅中加入0.05-0.1份食用油，油温至150-180℃时，加入所述主料，食用盐，制得。 【当前权利人】扬州美瑞食品有限公司 【当前专利权人地址】江苏省盐城市广陵区食品工业园汤汪科技创业园区二号 【专利权人类型】有限责任公司(中外合资) 【统一社会信用代码】91321000664913988E

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