【摘要】 一种热旋转喷流食品加工设备及其加工食品的方法，属于食品加工技术领域。热旋转喷流食品加工设备由钟罩形热加工室、热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置、热气流生成装置、圆锥形底仓和支架等安装组成。通过热旋转喷流对食品加热，是利用热旋转喷流发生装置，产生多股成一定斜度的热气流，在钟罩形食品热加工室内形成螺旋流动的热气流，使食品悬浮在空中并随着螺旋流动的热气流翻滚，来达到加热食品的目的。由于是利用螺旋流动的热气流直接对食品加热，无中间介质，强化了食品受热效果，使食品加热具有高效快速、节能环保、便于调味、较高的保持原料中的营养成分，能够解决传统食品加工中的不足，是一种新型的食品加工方法，大幅提高工作效率。 【专利类型】发明授权 【申请人】扬州大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】225009 江苏省扬州市大学南路88号 【申请人地区】中国 【申请人城市】扬州市 【申请人区县】广陵区 【申请号】CN201210546776.4 【申请日】2012-12-17 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102987536B 【公开公告日】2014-08-20 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102987536B 【授权公告日】2014-08-20 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23P1/00; A23L1/01; A23L5/10; A23P30/00 【发明人】周晓燕; 曹仲文; 秦康生 【主权项内容】一种热旋转喷流食品加工设备，其特征在于：设有钟罩形热加工室、热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置、热气流生成装置、圆锥形底仓和支架，所述圆锥形底仓安装设置在支架上，圆锥形底仓(26)内部设置热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置，钟罩形热加工室安装连接在圆锥形底仓上部，所述旋转铲刮装置设有电机、传动轴(29)、主动轴(30)、伞齿轮A(31)、伞齿轮B(32)、旋转刮片(28)，电机驱动连接主动轴(30)，主动轴(30)通过伞齿轮A(31)、伞齿轮B(32)驱动连接传动轴(29)，旋转刮片(28)安装在传动轴(29)顶端，所述热旋转喷流发生装置设有带中心孔圆盘、圆环，圆盘和圆环之间连接有均匀布置的轮辐线形隔栏，热旋转喷流发生装置通过带中心孔圆盘套装在传动轴(29)上，所述旋转刮片(28)置于热旋转喷流发生装置之上，旋转铲刮装置下方的圆锥形底仓(26)外壁上设有进气口(33)，进气口(33)连接热气流生成装置，所述钟罩形热加工室(11)上部装有喷淋阀门(8)控制的喷淋嘴(9)、出气管道(7)和观察窗(10)，中部设有进料口(38)，进料口(38)与物料输送装置连接，下部设有带出料阀门(5)的出料管道(6)。 【当前权利人】扬州大学 【当前专利权人地址】江苏省扬州市大学南路88号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】12320000466007837W 【引证次数】7.0 【他引次数】7.0 【家族引证次数】7.0 【家族被引证次数】6

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