【摘要】 本发明涉及一种蔬菜的腌制方法，包括以下步骤：a、将100重量份的蔬菜洗净并去根，晾干2-3小时，待用；b、将上述晾干后的蔬菜放入容器中，逐层放置，每放一层蔬菜，均匀放入1-2重量份的盐，再用重物压在蔬菜上，使蔬菜初次充分盐渍；c、经过10-12小时后，容器内充满了盐渍水，将容器内的盐渍水去除后，再均匀放入2-3重量份的盐，再用重物压在容器的蔬菜上，使蔬菜再次充分盐渍；d、经过6-9小时后，容器内充有少许的盐渍水，将容器内的少许盐渍水去除后，洗净蔬菜，晾干4-5小时，得复腌后蔬菜；本发明的优点：操作简单，腌制充分，口感好，保存时间长。 【专利类型】发明申请 【申请人】朱巧生 【申请人类型】个人 【申请人地址】226241 江苏省南通市启东市吕四港镇海晏村10组 【申请人地区】中国 【申请人城市】南通市 【申请人区县】启东市 【申请号】CN201010603712.4 【申请日】2010-12-24 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102038167A 【公开公告日】2011-05-04 【公开公告年份】2011 【发明人】朱巧生 【主权项内容】一种蔬菜的腌制方法，其特征在于包括以下步骤：   a、将100重量份的蔬菜洗净并去根，晾干2‑3小时，待用；b、将上述晾干后的蔬菜放入容器中，逐层放置，每放一层蔬菜，均匀放入1‑2重量份的盐，再用重物压在蔬菜上，使蔬菜初次充分盐渍；c、经过10‑12小时后，容器内充满了盐渍水，将容器内的盐渍水去除后，再均匀放入2‑3重量份的盐，再用重物压在容器的蔬菜上，使蔬菜再次充分盐渍；d、经过6‑9小时后，容器内充有少许的盐渍水，将容器内的少许盐渍水去除后，洗净蔬菜，晾干4‑5小时，得复腌后蔬菜；e、将复腌后蔬菜放入容器内，放入50‑60重量份稀甜酱，与蔬菜充分搅拌，再放入5‑8重量份的防腐剂均匀撒在蔬菜上，将容器存于室内和阴暗的场所，10‑15天后，取出洗净即可食用。 【当前权利人】朱巧生 【当前专利权人地址】江苏省南通市启东市吕四港镇海晏村10组 【被引证次数】8 【被他引次数】8.0 【家族被引证次数】8

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