【摘要】 本发明涉及一种脐橙粉的生产工艺及其产品，属于农产品深加工领域。将鲜切脐橙片放置于负压远红外干燥机腔体中，使脐橙片含水率降至50-55％，后将物料置于真空微波干燥机腔体中，设置微波干燥功率2.2-3.2W/g，真空度0.075-0.090MPa，干燥55-65分钟，得到膨化脐橙片，最后将膨化脐橙片进行超微粉碎即得到脐橙粉。本发明将脐橙片经过了膨化干燥再粉碎，整个干燥过程在负压下完成且没有加入任何食品添加剂，从而提高了脐橙粉的速溶性、复水性，使产品的色泽和营养成分保持良好，易于人体消化吸收。 【专利类型】发明申请 【申请人】江苏省农业科学院 【申请人类型】科研单位 【申请人地址】210095 江苏省南京市钟灵街50号 【申请人地区】中国 【申请人城市】南京市 【申请人区县】玄武区 【申请号】CN201010271642.7 【申请日】2010-09-03 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101961127A 【公开公告日】2011-02-02 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN101961127B 【授权公告日】2012-05-30 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A23L2/39; A23L1/212; A23L19/00 【发明人】李大婧; 江宁; 刘霞; 刘春泉; 严启梅 【主权项内容】一种脐橙粉的生产工艺，其特征在于：1)将清洗、去皮的脐橙，用切片机切片，脐橙片厚度为5‑7mm；2)将脐橙片放置于负压远红外干燥箱中进行预膨化干燥，设置膨化干燥温度58‑62℃，除湿时间45‑55分钟，膨化干燥时间135‑165分钟；3)将预干燥处理后的脐橙片进行均湿处理，即将预干燥处理后的物料放在密闭容器中5℃贮存2小时；4)将均湿处理后的脐橙片放置在真空微波炉中进行膨化干燥，抽真空度0.075‑0.090MPa，设置微波功率为2.2‑3.2W/g，干燥55‑65分钟；5)将得到的膨化脐橙片进行超微粉碎，即制得脐橙粉。 【当前权利人】江苏省农业科学院 【当前专利权人地址】江苏省南京市钟灵街50号 【统一社会信用代码】123200004660052848 【引证次数】10.0 【被引证次数】8 【自引次数】1.0 【他引次数】9.0 【被他引次数】8.0 【家族引证次数】10.0 【家族被引证次数】8

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