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无矾油条的制造方法专利

时间:2026-07-28    作者:admin 点击: ( 1 ) 次

【摘要】 本发明涉及一种无矾油条的制造方法。将将水、盐、柠檬酸、按一定比例加入面粉中,搅拌均匀静置,使用前用一定量的碱中和揉制而成。本发明制作的油条,柔软、有轫性、无怪味、口感香、后味发甜。 : 【专利类型】发明申请 【申请人】陈元朋 【申请人类型】个人 【申请人地址】832000 新疆维吾尔自治区省直辖行政单位石河子市133团一连。 【申请人地区】中国 【申请人城市】石河子市 【申请人区县】石河子市 【申请号】CN201010287574.3 【申请日】2010-09-20 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101933575A 【公开公告日】2011-01-05 【公开公告年份】2011 【IPC分类号】A23L1/164; A21D13/00 【发明人】陈元朋 【主权项内容】一种无矾油条的制造方法,其特征在于工艺方法如下:面团配制:取面粉1重量份,加入水0.65~0.75重量份、盐0.008~0.014重量份、柠檬酸0.002~0.006重量份,搅拌均匀成面团状;静置:4~12小时;pH值调整:在静置后的面团中加入0.007~0.012重量份的碱并揉和均匀,将pH值调整至6~8.5;成型:将pH值调整合适并揉和均匀的面团制成剂子;炸制:将剂子置入120~160℃油中炸制0.5~5分钟即可。 【当前权利人】陈元朋 【当前专利权人地址】新疆维吾尔自治区省直辖行政单位石河子市133团一连。 【引证次数】2.0 【被引证次数】6 【他引次数】2.0 【被他引次数】6.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】6

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