【摘要】 以酪蛋白为原料酶解生产聚蛋白胨的方法，具体工艺步骤包括预处理、一次酶解、二次酶解、精制、浓缩、浓缩、喷雾干燥，加热预处理使酪蛋白的螺旋结构变得疏松，同时利用二次加复合蛋白酶酶解，用酶量小，酶解时间短，氨基态氮的含量增加达到5％-7％经济实用，适宜推广。 【专利类型】发明申请 【申请人】靳群牛 【申请人类型】个人 【申请人地址】831407 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市米东区林泉西路1325号 【申请人地区】中国 【申请人城市】乌鲁木齐市 【申请人区县】米东区 【申请号】CN201010201362.9 【申请日】2010-06-17 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102283310A 【公开公告日】2011-12-21 【公开公告年份】2011 【IPC分类号】A23J3/10; A23J3/34 【发明人】靳群牛; 侯爱民 【主权项内容】1.以酪蛋白为原料酶解生产聚蛋白胨的方法，其特征在于，具体工艺步骤包括预处理、一次酶解、二次酶解、精制、浓缩、浓缩、喷雾干燥，即：1)、预处理：将酪蛋白配成6％-12％的溶液，加入0.01-0.5％酶解促进剂Na2SO3或NaHSO3，在90℃-110℃加热处理10min-30min冷却；2)、一次酶解：预处理液冷至50℃时，用5％-10％NaOH液调体系PH值7.0-9.0，加复合蛋白酶1121，加量为蛋白质总量0.4％-1.0％，在40℃-50℃，搅拌酶解3-6h；3)、二次酶解：一次酶解结束后，调整体系温度50℃-60℃、PH6.0-8.0，加复合蛋白酶1001，加水量为蛋白质总量0.2％-0.8％，搅拌酶解2-5h，升温85℃-95℃，灭酶10min-30min；4)、精制：在上述灭酶中加入硅藻土0.2％-2％，搅拌吸收10min-30min，用过滤机过滤，得澄清透明液；5)、浓缩：将澄清透明滤液通过双效或三效全自动蒸发机60℃以下减压浓缩至固含量达35％-55％，即为浓缩滤液；6)、喷雾干燥：将浓缩液通过压力式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，控制进口热风135℃-165℃，出口温度50℃以下，既得聚蛋白胨；聚蛋白胨外观呈淡黄色至淡黄棕色粉末，总氮，≥12.0％，氨基态氮5.0-7.0％，溶解度5％水溶液澄清透明，干燥失重≤5.0％，灼烧残渣≤10.0％。 【当前权利人】靳群牛 【当前专利权人地址】新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市米东区林泉西路1325号 【引证次数】4.0 【被引证次数】2 【他引次数】4.0 【被他引次数】2.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】2

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