【摘要】 本实用新型涉及一种高温高湿的食品烹饪炉具装置，由蒸箱系统及连接安装在蒸箱系统内的高温高湿系统、压力传感系统、总供水系统、喷水系统、箱内清洗系统及吸空气系统构成。该高温高湿的食品烹饪炉具装置不仅能使被加工的食品同时具有脆香和鲜嫩的特点，多功能烹饪炉兼具炉子、烘箱、火管、多层笼、锅、罐功平底锅于一身多用；可进行烘、煎、烤、蒸、炖、沸水泡、烧、焖、泡涨、搅汁、慢烤、慢蒸、真空烹饪、纹煮、低温烹饪和烩温，并具有除霜、防腐、消毒的功能，在多种食品同时加工时不会串味，保持新鲜可口、维他命、矿物质和养份都能得到最佳的保留。保护被加工食品本身的湿度对烹饪的质量具有特别重要的意义。 【专利类型】实用新型 【申请人】王俊岭 【申请人类型】个人 【申请人地址】830011 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市扬子江路10号9号楼3单元1001号 【申请人地区】中国 【申请人城市】乌鲁木齐市 【申请人区县】沙依巴克区 【申请号】CN201020624994.1 【申请日】2010-11-25 【申请年份】2010 【公开公告号】CN201894536U 【公开公告日】2011-07-13 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN201894536U 【授权公告日】2011-07-13 【授权公告年份】2011.0 【IPC分类号】A47J27/00; A47J37/00 【发明人】王俊岭 【主权项内容】1.一种高温高湿的食品烹饪炉具装置，其特征是：由蒸箱系统(A)及连接安装在蒸箱系统(A)内的高温高湿系统(B)、压力传感系统(C)、总供水系统(D)、喷水系统(E)、箱内清洗系统(F)及吸空气系统(G)构成，高温高湿系统(B)由干热系统和湿热系统构成，由压力传感系统(C)进行自动调控，能单独使用或合并使用；压力传感系统(C)由蒸箱腔体(A0)上顺序连接的压力传感器进出管口(C2)及压力传感器连接管(C1)与湿度空热电偶(C3)构成；连接在蒸箱腔体(A0)内的喷水系统(E)由顺序连接着的喷水管(E1)、喷水阀(E2)和喷水管头(E3)构成；溢水箱(D16)清洗系统内的一路为清洗用水的溢水箱清洗管(D18)与溢水箱清洗阀(D19)和溢水箱清洗入水管口(D20)连接，并与溢水箱(D16)接通；另一路由顺序连接的供水/溢水阀(D5)、供水/溢水管(D6)、溢水电磁阀(D13)、溢水管(D14)、溢水排出管口(D15)进入溢水箱(D16)内；清洗废水由蒸箱腔体(A0)内顺序连接的清洗排水管口(A1-10)和蒸箱排水管(A11)进入溢水箱(D16)内，并经废水排出口(D17)排出；蒸箱腔体(A0)内的箱内清洗系统(F)由顺序连接的清洗高温入水管(F3)、自动清洗泵(F1)和箱内清洗管(F2)构成，并经蒸箱内清洗水管进口(A12)与蒸箱腔体(A0)连接；吸空气系统(G)由与蒸箱腔体(A0)连接的箱外进气管口(G1)、箱外进气管口阀开关(G2)及吸空气电机(G3)构成；蒸箱系统(A)由蒸箱腔体(A0)和可移动的蒸盘框架轮(A4)组成；其中蒸箱腔体(A0)由相连接的蒸箱底座(A3)、蒸箱腿(A1)及蒸箱门(A2)与门把手(A2-1)构成；可移动的蒸盘框架轮(A4)由可移动的轮式食品蒸盘框架底座(A4-0)、与该轮式食品蒸盘框架底座连接的蒸盘框架(A4-1)、顶盘架(A4-2)、底盘架(A4-3)、多层食品蒸盘插入模槽(A4-4)、折叠把手(A4-5)、托盘(A4-6)构成；蒸箱腔体(A0)内连接着蒸箱内供热挡板(A5)、排高温高湿蒸汽窗口(A6)及金属网格板(A7)，并在蒸箱腔体(A0)上连接着蒸箱内蒸汽进管口(A8)、吸气进气管口(A9)、上部的蒸箱内清洗排水管口(A1-10)与底部的蒸箱排水管(A11)与蒸箱内清洗水管进口(A12)；干热系统由连接在蒸箱腔体(A0)内的正/反转调速风扇(B1)外周的高温电热线圈(B7、B8)与380V电源线(B5、B6)构成。 1.一种高温高湿的食品烹饪炉具装置，其特征是：由蒸箱系统(A)及连接安装在蒸箱系统(A)内的高温高湿系统(B)、压力传感系统(C)、总供水系统(D)、喷水系统(E)、箱内清洗系统(F)及吸空气系统(G)构成，高温高湿系统(B)由干热系统和湿热系统构成，由压力传感系统(C)进行自动调控，能单独使用或合并使用；压力传感系统(C)由蒸箱腔体(A0)上顺序连接的压力传感器进出管口(C2)及压力传感器连接管(C1)与湿度空热电偶(C3)构成；连接在蒸箱腔体(A0)内的喷水系统(E)由顺序连接着的喷水管(E1)、喷水阀(E2)和喷水管头(E3)构成；溢水箱(D16)清洗系统内的一路为清洗用水的溢水箱清洗管(D18)与溢水箱清洗阀(D19)和溢水箱清洗入水管口(D20)连接，并与溢水箱(D16)接通；另一路由顺序连接的供水/溢水阀(D5)、供水/溢水管(D6)、溢水电磁阀(D13)、溢水管(D14)、溢水排出管口(D15)进入溢水箱(D16)内；清洗废水由蒸箱腔体(A0)内顺序连接的清洗排水管口(A1-10)和蒸箱排水管(A11)进入溢水箱(D16)内，并经废水排出口(D17)排出；蒸箱腔体(A0)内的箱内清洗系统(F)由顺序连接的清洗高温入水管(F3)、自动清洗泵(F1)和箱内清洗管(F2)构成，并经蒸箱内清洗水管进口(A12)与蒸箱腔体(A0)连接；吸空气系统(G)由与蒸箱腔体(A0)连接的箱外进气管口(G1)、箱外进气管口阀开关(G2)及吸空气电机(G3)构成；蒸箱系统(A)由蒸箱腔体(A0)和可移动的蒸盘框架轮(A4)组成；其中蒸箱腔体(A0)由相连接的蒸箱底座(A3)、蒸箱腿(A1)及蒸箱门(A2)与门把手(A2-1)构成；可移动的蒸盘框架轮(A4)由可移动的轮式食品蒸盘框架底座(A4-0)、与该轮式食品蒸盘框架底座连接的蒸盘框架(A4-1)、顶盘架(A4-2)、底盘架(A4-3)、多层食品蒸盘插入模槽(A4-4)、折叠把手(A4-5)、托盘(A4-6)构成；蒸箱腔体(A0)内连接着蒸箱内供热挡板(A5)、排高温高湿蒸汽窗口(A6)及金属网格板(A7)，并在蒸箱腔体(A0)上连接着蒸箱内蒸汽进管口(A8)、吸气进气管口(A9)、上部的蒸箱内清洗排水管口(A1-10)与底部的蒸箱排水管(A11)与蒸箱内清洗水管进口(A12)；干热系统由连接在蒸箱腔体(A0)内的正/反转调速风扇(B1)外周的高温电热线圈(B7、B8)与380V电源线(B5、B6)构成。 【当前权利人】新疆百富餐饮股份有限公司 【当前专利权人地址】新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市高新区(新市区)高新街217号盈科广场8层A座 【被引证次数】1 【被他引次数】1.0 【家族被引证次数】1

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