【摘要】 本实用新型涉及一种食品烹饪炉具，由蒸箱系统及连接安装在蒸箱系统内的高温高湿系统、压力传感系统、总供水系统、喷水系统、箱内清洗系统及吸空气系统构成。该食品烹饪炉具不仅能使被加工的食品同时具有脆香和鲜嫩的特点，多功能烹饪炉兼具炉子、烘箱、火管、多层笼、锅、罐功平底锅于一身多用；可进行烘、煎、烤、蒸、炖、沸水泡、烧、焖、泡涨、搅汁、慢烤、慢蒸、真空烹饪、纹煮、低温烹饪和烩温，并具有除霜、防腐、消毒的功能，在多种食品同时加工时不会串味，保持新鲜可口、维他命、矿物质和养份都能得到最佳的保留。保护被加工食品本身的湿度对烹饪的质量具有特别重要的意义。 【专利类型】实用新型 【申请人】王俊岭 【申请人类型】个人 【申请人地址】830001 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区扬子江路10号9号楼3单元1001号 【申请人地区】中国 【申请人城市】乌鲁木齐市 【申请人区县】沙依巴克区 【申请号】CN201020626398.7 【申请日】2010-11-25 【申请年份】2010 【公开公告号】CN201911882U 【公开公告日】2011-08-03 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN201911882U 【授权公告日】2011-08-03 【授权公告年份】2011.0 【IPC分类号】A47J27/16; A47J27/14; A47J36/00; A21B1/00; A21B5/08 【发明人】王俊岭 【主权项内容】1.一种食品烹饪炉具，其特征是：由蒸箱系统(A)及连接安装在蒸箱系统(A)内的高温高湿系统(B)、压力传感系统(C)、总供水系统(D)、喷水系统(E)、箱内清洗系统(F)及吸空气系统(G)构成，高温高湿系统(B)由干热系统和湿热系统构成，由压力传感系统(C)进行自动调控，能单独使用或合并使用； 压力传感系统(C)由蒸箱腔体(A0)上顺序连接的压力传感器进出管口(C2)及压力传感器连接管(C1)与湿度空热电偶(C3)构成；连接在蒸箱腔体(A0)内的喷水系统(E)由顺序连接着的喷水管(E1)、喷水阀(E2)和喷水管头(E3)构成；溢水箱(D16)清洗系统内的一路为清洗用水的溢水箱清洗管(D18)与溢水箱清洗阀(D19)和溢水箱清洗入水管口(D20)连接，并与溢水箱(D16)接通；另一路由顺序连接的供水/溢水阀(D5)、供水/溢水管(D6)、溢水电磁阀(D13)、溢水管(D14)、溢水排出管口(D15)进入溢水箱(D16)内；清洗废水由蒸箱腔体(A0)内顺序连接的清洗排水管口(A1-10)和蒸箱排水管(A11)进入溢水箱(D16)内，并经废水排出口(D17)排出；蒸箱腔体(A0)内的箱内清洗系统(F)由顺序连接的清洗高温入水管(F3)、自动清洗泵(F1)和箱内清洗管(F2)构成，并经蒸箱内清洗水管进口(A12)与蒸箱腔体(A0)连接；吸空气系统(G)由与蒸箱腔体(A0)连接的箱外进气管口(G1)、箱外进气管口阀开关(G2)及吸空气电机(G3)构成；干热系统由连接在蒸箱腔体(A0)内的正/反转调速风扇(B1)外周的高温电热线圈(B7、B8)与380V电源线(B5、B6)构成；湿热系统由顺序连接的总供水管(D1)、总供水阀(D2)、流量计(D3)、蒸汽供水管(D4)、供水/溢水阀(D5)、供水/溢水管(D6)、供蒸汽用水管(D7)、供蒸汽用水管进口(D8)、以及蒸汽发生箱(C8)内安装的产蒸汽用水(D11)上的蒸汽发生器水位电极(D9)、与蒸汽发生箱(C8)上连接的蒸汽施放管口(D10)和供蒸汽管(D12)及与蒸箱腔体(A0)连接的蒸箱内蒸汽进管口(A8)构成；并在蒸汽发生箱(C8)内顺序安装连接着135℃蒸汽发生器安全恒温器(C9)、蒸汽发生器热电偶(C10)和蒸汽热电线圈(C11)。 1.一种食品烹饪炉具，其特征是：由蒸箱系统(A)及连接安装在蒸箱系统(A)内的高温高湿系统(B)、压力传感系统(C)、总供水系统(D)、喷水系统(E)、箱内清洗系统(F)及吸空气系统(G)构成，高温高湿系统(B)由干热系统和湿热系统构成，由压力传感系统(C)进行自动调控，能单独使用或合并使用； 压力传感系统(C)由蒸箱腔体(A0)上顺序连接的压力传感器进出管口(C2)及压力传感器连接管(C1)与湿度空热电偶(C3)构成；连接在蒸箱腔体(A0)内的喷水系统(E)由顺序连接着的喷水管(E1)、喷水阀(E2)和喷水管头(E3)构成；溢水箱(D16)清洗系统内的一路为清洗用水的溢水箱清洗管(D18)与溢水箱清洗阀(D19)和溢水箱清洗入水管口(D20)连接，并与溢水箱(D16)接通；另一路由顺序连接的供水/溢水阀(D5)、供水/溢水管(D6)、溢水电磁阀(D13)、溢水管(D14)、溢水排出管口(D15)进入溢水箱(D16)内；清洗废水由蒸箱腔体(A0)内顺序连接的清洗排水管口(A1-10)和蒸箱排水管(A11)进入溢水箱(D16)内，并经废水排出口(D17)排出；蒸箱腔体(A0)内的箱内清洗系统(F)由顺序连接的清洗高温入水管(F3)、自动清洗泵(F1)和箱内清洗管(F2)构成，并经蒸箱内清洗水管进口(A12)与蒸箱腔体(A0)连接；吸空气系统(G)由与蒸箱腔体(A0)连接的箱外进气管口(G1)、箱外进气管口阀开关(G2)及吸空气电机(G3)构成；干热系统由连接在蒸箱腔体(A0)内的正/反转调速风扇(B1)外周的高温电热线圈(B7、B8)与380V电源线(B5、B6)构成；湿热系统由顺序连接的总供水管(D1)、总供水阀(D2)、流量计(D3)、蒸汽供水管(D4)、供水/溢水阀(D5)、供水/溢水管(D6)、供蒸汽用水管(D7)、供蒸汽用水管进口(D8)、以及蒸汽发生箱(C8)内安装的产蒸汽用水(D11)上的蒸汽发生器水位电极(D9)、与蒸汽发生箱(C8)上连接的蒸汽施放管口(D10)和供蒸汽管(D12)及与蒸箱腔体(A0)连接的蒸箱内蒸汽进管口(A8)构成；并在蒸汽发生箱(C8)内顺序安装连接着135℃蒸汽发生器安全恒温器(C9)、蒸汽发生器热电偶(C10)和蒸汽热电线圈(C11)。 【当前权利人】新疆百富餐饮股份有限公司 【当前专利权人地址】新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市高新区(新市区)高新街217号盈科广场8层A座 【被引证次数】1 【被他引次数】1.0 【家族被引证次数】1

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