【摘要】 本发明涉及一种小麦深加工方法，该方法依据小麦的生化性质，采用酶的分离技术提取，可从小麦面粉中一步直接提出谷朊粉，α-变性淀粉，同时将剩余的水解液再进行提取即可得到小麦白蛋白，小麦球蛋白、多种可溶性微量元素和矿物质混合盐，可溶性缮食纤维等产品，通过该方法获得的六种产品全是高附加值产品。该方法解决了污水排放的难题。 【专利类型】发明申请 【申请人】李惠民 【申请人类型】个人 【申请人地址】830011 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天津南路682号孵化楼A203室 【申请人地区】中国 【申请人城市】乌鲁木齐市 【申请人区县】新市区 【申请号】CN201010572293.2 【申请日】2010-12-03 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102138626A 【公开公告日】2011-08-03 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN102138626B 【授权公告日】2013-03-27 【授权公告年份】2013.0 【IPC分类号】A23J1/12; C12P19/14; A23K1/14; A23L1/30; A23L1/308; A23K10/30; A23L33/105; A23L33/21 【发明人】李惠民 【主权项内容】1.一种小麦深加工方法，其特征在于按下列步骤进行：a、将小麦面粉按重量比面∶水＝1∶3打成浆，进行水解反应，温度25-90℃，时间4小时，得到水解液和不溶性物质；b、将步骤a分离出的不溶物质加入水和α-淀粉酶进行酶解反应，温度5-68℃，真空度10-96kpa，时间0.5-4小时，进行固液分离，得到的固体面筋蛋白，液体备用；c、将步骤b分离的固体面筋蛋白直接进入喷雾干燥塔进行喷雾干燥即可得到谷朊粉；d、将步骤b分离出的液体进行灭酶，温度95-105℃，时间0.5-1小时，经真空浓缩，喷雾干燥，即可得到α-变性淀粉；e、再将步骤a分离出的水解液进入反应釜(1)进行反应，pH2.0-5.5，温度35-90℃，时间2小时，固体分离，得到白蛋白粗品，再经冷冻干燥，即可得到白蛋白成品；f、将步骤e剩余的液体进入下一个反应釜(2)，pH5.5-6.5，温度35-90℃，时间2小时，固体分离，得到球蛋白粗品，再经冷冻干燥，即可得到球蛋白成品；g、将步骤f剩余的液体进入下一个反应釜(3)，pH6.5-9.0，温度35-90℃，时间2小时，固体分离，得到多种微量元素+矿物质粗品，再经冷冻干燥，即可得到多种微量元素+矿物质的成品；h、将步骤g剩余的液体进入下一个反应釜(4)，pH9.0-13.0，温度35-90℃，时间2小时，固体分离，得到可溶性膳食纤维粗品，再经冷冻干燥，即可得到可溶性膳食纤维的成品；i、再将步骤h剩余的水溶性混合糖直接泵入发酵罐中即可。 【当前权利人】李惠民 【当前专利权人地址】新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天津南路682号孵化楼A203室 【引证次数】5.0 【被引证次数】3 【他引次数】5.0 【被他引次数】3.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】3

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