【摘要】 本发明公开了一种罗汉果的干燥方法及由该方法干燥得到的罗汉果。所述的干燥方法是将罗汉果鲜果洗净，杀青，然后将杀青后的罗汉果置于冷冻干燥设备中，降温至-40～-60℃，降温过程控制在1～3h，然后以1.2～7.5℃/h的升温速率升温至-25～-15℃，再以3.5～10℃/h的升温速率升温至20～25℃保温4～8h。与现有技术相比，本发明将罗汉果鲜果先杀青抑制其中酶的活性，再通过在特殊的温度条件下进行冷冻干燥，从而使得到的罗汉果干果果形完整、美观，色泽与新鲜果相同；口感好，保持了新鲜果特有的果香，而且干果中罗汉果甜甙V的保持率高；工艺简单易控，能耗低，鲜果中的营养成分损失小。 【专利类型】发明申请 【申请人】桂林莱茵生物科技股份有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】541100 广西壮族自治区桂林市临桂县临桂镇秧塘工业园莱茵生物公司 【申请人地区】中国 【申请人城市】桂林市 【申请人区县】临桂区 【申请号】CN201010556027.0 【申请日】2010-11-22 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102125249A 【公开公告日】2011-07-20 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN102125249B 【授权公告日】2012-11-07 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A23L1/221; A61K36/42; A61P1/00; A61P1/10; A61P11/10; A23L27/10 【发明人】孙步祥; 蒋小三; 汤凌志; 陆玮; 何然 【主权项内容】1.一种罗汉果的干燥方法，其特征在于：将罗汉果鲜果洗净，杀青，然后进行冷冻干燥即得；所述冷冻干燥步骤是将杀青后的罗汉果置于冷冻干燥设备中，降温至-40～-60℃，降温过程控制在1～3h，然后以1.2～7.5℃/h的升温速率升温至-25～-15℃，再以3.5～10℃/h的升温速率升温至20～25℃保温4～8h。 【当前权利人】桂林莱茵生物科技股份有限公司 【当前专利权人地址】广西壮族自治区桂林市临桂县临桂镇秧塘工业园莱茵生物公司 【专利权人类型】股份有限公司 【统一社会信用代码】91450300723095584K 【引证次数】3.0 【被引证次数】15 【他引次数】3.0 【被他引次数】15.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】16

未经允许不得转载：http://www.zhongzhencnc.com/1785036350.html