【摘要】 本发明提供的是一种利用米糠化感物质胁迫法制备发芽糙米的方法。对价格低廉、富含酚酸等化感物质的米糠进行水解、提取，利用所获得的提取物胁迫糙米萌发生理代谢发生改变，促使保护酶数量和活力增加，多酚物质富集。生产出一种富含超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和多酚物质的发芽糙米新产品。同时，为提高逆境条件下糙米的发芽率，本发明采用营养液培育法进行温室统一培育，制备出发芽率高、质量统一的发芽糙米产品。 【专利类型】发明申请 【申请人】翟玮玮 【申请人类型】个人 【申请人地址】223003 江苏省淮安市江苏食品职业技术学院教务处 【申请人地区】中国 【申请人城市】淮安市 【申请人区县】清江浦区 【申请号】CN201010276828.1 【申请日】2010-09-09 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101978869A 【公开公告日】2011-02-23 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN101978869B 【授权公告日】2012-07-25 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A23L1/185; A23L7/20 【发明人】翟玮玮 【主权项内容】一种利用米糠化感物质胁迫法制备发芽糙米的方法，其特征在于，所述方法包括以下工艺和步骤：(1)米糠化感物质的提取  将米糠按质量体积比1∶10‑1∶15放入浓度为1‑2mol/L、温度为20‑40℃的氢氧化钠溶液中水解1‑2小时，然后调节pH值至5.0‑7.0，再加入乙酸乙酯振荡萃取，收集萃取液，蒸发去除乙酸乙酯，剩余物质溶于浓度为70％‑80％的乙醇溶液中，得到化感物质提取液；(2)营养液的配制营养液是由少量的的化感物质提取液、四水硝酸钙、硝酸钾、磷酸二氢钾、七水硫酸镁和水组成的稀释溶液，营养液调节pH值为6.0‑6.4；(3)胁迫培养脱壳后的稻谷种子在温度为20‑30℃的营养液中浸泡40‑60小时，同时向其中注入空气，并每隔20小时更换一次营养液；(4)高温催芽  将浸泡后的种子置于30‑40℃的恒温催芽室内避光催芽20‑40小时，相对湿度为85‑95％，每隔5‑8小时冲洗一次；(5)干燥将发芽糙米洗净，在30‑50℃下低温干燥。 微信 【当前权利人】翟玮玮 【当前专利权人地址】江苏省淮安市江苏食品职业技术学院教务处 【引证次数】4.0 【被引证次数】1 【他引次数】4.0 【被他引次数】1.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】1

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