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一种浓香型曲酒窖泥及其制备方法专利

时间:2026-06-29    作者:admin 点击: ( 0 ) 次

【摘要】 本发明公开了一种浓香型曲酒窖泥及其制备方法,窖泥包括下列原料经混合、发酵后制得,所述原料重量百分配比为:黄泥10-50%,糟醅0.2-1.5%,窖皮泥35-70%,菜园土1-5%,藕塘泥2-8%,大曲粉2.5-5%,乙醇1-3%,保水功能剂0.01-0.05%,复合菌种液8-15%,再加入上述原料总重量20-35%水。再加入相对于原料重量的百分比为:K2H PO40.1-0.3%、MgSO40.05-0.2%、NaAc0.05-0.2%。本发明能有效阻止窖泥的板结,延缓窖泥老化,可使窖泥的保水量至42%以上,窖泥中的微生物的活性明显提高。 【专利类型】发明申请 【申请人】刘怀颖 【申请人类型】个人 【申请人地址】223405 江苏省淮安市涟水县涟城镇安东路32号 【申请人地区】中国 【申请人城市】淮安市 【申请人区县】涟水县 【申请号】CN201010271076.X 【申请日】2010-09-03 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101948722A 【公开公告日】2011-01-19 【公开公告年份】2011 【IPC分类号】C12G3/02 【发明人】刘怀颖 【主权项内容】一种浓香型曲酒窖泥,其特征在于:由下列原料经混合、发酵后制得,所述原料重量百分配比为:黄泥20‑35%,糟醅1‑2%,窖皮泥60‑80%,大曲粉3‑5%,乙醇3‑5%,复合菌种液12‑15%,再加入上述原料总重量20‑35%水,上述原料总重量的:K2H PO40.2‑0.3%、MgSO40.1‑0.2%、NaAc0.1‑0.2%。 【当前权利人】刘怀颖 【当前专利权人地址】江苏省淮安市涟水县涟城镇安东路32号 【被引证次数】12 【被他引次数】12.0 【家族被引证次数】12

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