【摘要】 本发明公开了一种柠檬酸的发酵生产方法，其主要步骤为：将芭蕉芋粉碎、调浆、喷射液化、过滤，然后将滤液发酵，最后提取柠檬酸。本发明采用非粮食作物为发酵原料，不仅大大地减少了生产成本，同时还避免了粮食作物的过量消耗。此外，与粮食作物为原料的发酵方法相比，本发明发酵周期更短，发酵指数更高，整个方法中产生的废渣还能用作动物的饲料，毫无环境污染，真正能做到节能环保。 【专利类型】发明申请 【申请人】宜兴协联生物化学有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】214200 江苏省宜兴市经济开发区屺亭街道巷头社区徐家庄1号 【申请人地区】中国 【申请人城市】无锡市 【申请人区县】宜兴市 【申请号】CN201010249923.2 【申请日】2010-08-10 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101948880A 【公开公告日】2011-01-19 【公开公告年份】2011 【发明人】胡志杰; 高金宝; 刘振强; 蒋建伟; 邵建兵 【主权项内容】一种柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于包括以下步骤：(1)称取芭焦芋干片，将其粉碎成芭蕉芋粉；(2)向芭蕉芋粉加水，调成芭蕉芋粉浆，使芭蕉芋粉的浓度为20～35g/ml；(3)将芭蕉芋粉浆输进喷射液化装置，调节pH至5.5～7.0，按每克芭蕉芋粉5～15个酶活单位在芭蕉芋粉浆中加入高温α‑淀粉酶，并进行液化，温度控制在85～125℃，维持1～10个小时，使液化DE值为5～95％；(4)将液化后的芭蕉芋粉浆过滤，保留滤清液；(5)将芭蕉芋粉浆滤清液通入发酵罐，加入滤清液体积0.3～15％的有机氮源或滤清液体积0.01～2％的有机氮源；(6)将温度升至90～121℃，灭菌15～30分钟，再降温至发酵温度35～38℃；(7)将发酵菌种黑曲霉接入发酵罐中，并通风供氧，保持35～38℃的发酵温度至发酵结束；(8)采用钙盐法提取发酵液中的柠檬酸。 【当前权利人】宜兴协联生物化学有限公司 【当前专利权人地址】江苏省宜兴市经济开发区屺亭街道巷头社区徐家庄1号 【专利权人类型】有限责任公司 【被引证次数】3 【被他引次数】3.0 【家族被引证次数】3

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