【摘要】 本发明公开了一种不老莓啤酒的制作方法，先将不老莓果实榨汁；剩余的不老莓果皮和种子干燥后粉碎成不老莓粉末；将麦芽用糖化酵素糖化0.5～3小时，得到糖化液；将不老莓粉末加入糖化液中制造啤酒汁；接着将啤酒汁沉淀；再用酵母进行发酵，得到发酵液；然后将发酵液熟成得到啤酒熟成液，在啤酒汁加工成啤酒熟成液的过程中加入不老莓果汁。该方法制造而成的啤酒，在保留了啤酒原本的清爽感及酒精度的基础上，富含不老莓的营养成分，使啤酒具有不老莓的保健作用及不老莓特有的香味，不老莓果实的所有成分得以完全利用，避免浪费，无废弃物产生。 【专利类型】发明申请 【申请人】扬州斯大锅炉有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】225006 江苏省扬州市广陵区湾头镇沙湾北路999号 【申请人地区】中国 【申请人城市】扬州市 【申请人区县】广陵区 【申请号】CN201010539738.7 【申请日】2010-11-11 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101974380A 【公开公告日】2011-02-16 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN101974380B 【授权公告日】2012-08-29 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】C12C12/00; C12C5/00; C12C11/02; C12R1/645 【发明人】裴光泰 【主权项内容】一种不老莓啤酒的制作方法，其特征是，该制造方法依次包括如下步骤：(1)将不老莓果实压榨后取得不老莓果汁；(2)不老莓果实榨汁后，对剩下的果皮、种子进行干燥，然后粉碎成不老莓粉末；(3)将麦芽用糖化酵素糖化0.5～3小时，得到糖化液；(4)向上述糖化液中投加上述不老莓粉末，混合均匀后，煮沸0.1～3小时获得啤酒汁；(5)将上述啤酒汁加工成啤酒熟成液，加工过程包括：先将上述啤酒汁沉淀；再对沉淀后的啤酒汁用酵母进行发酵，得到发酵液；然后将上述发酵液熟成得到啤酒熟成液。 【当前权利人】扬州斯大锅炉有限公司 【当前专利权人地址】江苏省扬州市广陵区湾头镇沙湾北路999号 【专利权人类型】外商投资企业 【统一社会信用代码】913210007337548031 【引证次数】1.0 【被引证次数】6 【他引次数】1.0 【被他引次数】6.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】6

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