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利用谷氨酸菌体生产复合调味汁的制备方法专利

时间:2026-05-29    作者:admin 点击: ( 0 ) 次

【摘要】 本发明属于采用微生物菌体生产复合调味汁的 方法。采用谷氨酸发酵回收的菌体为基本原料, 经生物催化水解 综合措施后, 获得氨基酸复合基础液和核酸成份液, 经过合并两 液混合, 加入食盐15%, 蔗糖4%, 糖色素1.8%, 核苷酸1%, 酱油香 精0.6%, 谷氨酸钠1%, 蛋白糖0.1%, 慢速搅拌均匀, 精滤灭菌沉 淀精调后, 获得复合调味汁。本发明工艺简单, 操作方便, 成本低, 利用废菌体生产出复合调味汁。 【专利类型】发明申请 【申请人】菱花集团公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】272173山东省济宁市任城区柳行镇 【申请人地区】中国 【申请人城市】济宁市 【申请人区县】任城区 【申请号】CN98110218.2 【申请日】1998-05-19 【申请年份】1998 【公开公告号】CN1235780A 【公开公告日】1999-11-24 【公开公告年份】1999 【授权公告号】CN1077778C 【授权公告日】2002-01-16 【授权公告年份】2002.0 【IPC分类号】A23L1/22; A23L27/00 【发明人】寇天平; 杨玉岭; 满德恩; 刘作栋; 刘然; 常利斌 【主权项内容】1、一种利用谷氨酸菌体生产复合调味汁的制备方法,复合调味汁的生产以 谷氨酸发酵回收的菌体为基本原料,经生物催化水解后,获得氨基酸复合基础液 和核酸成份液,其特征是制备方法的工艺流程为:将谷氨酸菌体→脱水→复水→ 用30%?Na2CO3溶液调节PH值7.5-8.0,自溶→补加5%干菌体→用30%?Na2CO3溶 液调节PH值3.0,合并两种不同酸碱液混合→高压破碎→加入2%麸皮→气液混合 →高压蒸煮温度为121℃,时间30分钟→气液分离→加入537酸性蛋白酶,温度为 50℃酶解→压榨压滤→脱色→板框压滤机过滤→暂存沉降→真空脱气→调配→ 精滤→高温瞬间灭菌→贮存沉降→精滤→精调→获得复合调味汁的罐装。 【当前权利人】菱花集团公司 【当前专利权人地址】山东省济宁市任城区柳行镇 【专利权人类型】集体所有制 【被引证次数】12.0 【被他引次数】12.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】12.0

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