【摘要】 本发明提供了一种窖泥功能菌固化剂的制备方 法, 是在糖化液中加入酵母曲经发酵后得到的酵母液中, 加入窖 泥功能菌培养基和老窖泥, 再经发酵得到窖泥功能菌液, 最后加 入作为吸附剂的干黄泥粉和石灰粉, 干燥后粉碎成细粉即可。该 制作工艺简便, 成本较低, 且使用通过该方法制备的固化剂, 可缩 短发酵周期15～20天, 提高酒和曲的质量, 并降低吨曲成本4% 左右。直接用于窖泥的培养时, 可提高新培养窖泥的质量, 并使 窖泥培养更简便、省工。 【专利类型】发明申请 【申请人】四川轻化工学院 【申请人类型】学校 【申请人地址】643033四川省自贡市沿滩区邓关镇黄坡岭 【申请人地区】中国 【申请人城市】自贡市 【申请人区县】沿滩区 【申请号】CN98112216.7 【申请日】1998-08-28 【申请年份】1998 【公开公告号】CN1210144A 【公开公告日】1999-03-10 【公开公告年份】1999 【授权公告号】CN1134536C 【授权公告日】2004-01-14 【授权公告年份】2004.0 【IPC分类号】C12N1/14; C12G3/00 【发明人】吴士业; 张良; 沈才洪; 刘兴平 【主权项内容】1、一种窖泥功能菌固化剂的制备方法，其特征是将玉米干法粉碎后，加入 3～5倍水调浆，煮沸10～20分钟后，冷却至50～65℃，加入5～12％ 糖化剂，糖化25～35分钟得到糖化液，在糖化液中加入0.8～1.2％固 体酵母曲，搅拌均匀后盛入发酵容器中，在28～32℃温度状态下培养45～ 50小时后得到酵母液备用；将0.2～0.4％乙酸钠、0.01～0.03％ 硫酸镁、0.02～0.06％磷酸氢二钾、0.03～0.07％硫酸铵、1～ 3％碳酸钙等加入1.5～3％的乙醇中，混合均匀后形成窖泥功能菌培养基， 将该培养基与酵母液按1∶1比例混合，加入5～10％老窖泥，搅拌均匀后盛 入发酵容器中，在30～38℃温度状态下发酵5～10天，得到窖泥功能菌液 最后在窖泥功能菌液中加入作为吸附剂的80～100％的干黄泥粉和8～15％ 的石灰粉，拌匀成固态，干燥后粉碎成70％以上通过20目筛即可装袋贮存。 【当前权利人】四川轻化工学院 【当前专利权人地址】四川省自贡市沿滩区邓关镇黄坡岭 【被引证次数】11.0 【被他引次数】11.0 【家族被引证次数】11.0

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