【摘要】 本发明涉及一种鲜竹笋的制备工艺。将鲜竹笋去 杂质后清洗, 预煮后初烘, 再加工挑丝, 二次烘干后整形、称重、 检验、包装为成品。本发明不加任何防腐剂、添加剂, 符合绿色 食品要求, 保留其原有的营养成分、鲜味及外观色泽, 食用安全 放心, 产品不但外形美观, 在烹调时无需二次制作, 方便、省时、 适用。由于产品加工工艺简单, 成本低廉, 产品保质期可达三年, 利于贮存、运输, 适于各种大、中、小企业投产, 并可大量出口 创汇。 【专利类型】发明申请 【申请人】谭立新 【申请人类型】个人 【申请人地址】614201四川省峨眉山市第三小学 【申请人地区】中国 【申请人城市】眉山市 【申请号】CN98112109.8 【申请日】1998-06-25 【申请年份】1998 【公开公告号】CN1212135A 【公开公告日】1999-03-31 【公开公告年份】1999 【授权公告号】CN1067535C 【授权公告日】2001-06-27 【授权公告年份】2001.0 【IPC分类号】A23L1/212; A23L19/00 【发明人】谭立新 【主权项内容】1．一种针笋的制备工艺，其特征在于：将鲜竹笋质检验收，在去除杂质、切头后 清洗，置沸水中预煮2～5分钟后取出，在距笋头1.5cm处用细绳穿连成串， 入已升温至80℃的烘房进行初烘，烘干时间为1.5～2小时烘干温度控制在 75～85℃，烘至产品含水量在25～35％，取出，从笋头2cm处向下将竹笋加 工挑成细丝呈簇针状，再入烘房二次烘干，烘干时间2～3小时，烘干温度为 40～60℃，使产品含水量在5％以下，取出整形、称重、检验、包装为成品。 【当前权利人】谭立新 【当前专利权人地址】四川省峨眉山市第三小学 【被引证次数】3.0 【被他引次数】3.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】3.0

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