【摘要】 本发明是一种禽类肉皮食品的制作方法, 其主要 特点是将洗净的肉皮切成一定形状的肉皮块, 然后加入由多种 调味添加剂调制的调味料, 入味后穿成肉皮串, 经挂糊, 速冻、冷 藏, 食用时只需油炸或烤制即可。按本发明的方法得到的禽类肉 皮食品可较长时间储存, 熟食味道鲜美, 口感好且富有营养, 是一 种受到人们欢迎的快餐佳品。 【专利类型】发明申请 【申请人】刘新 【申请人类型】个人 【申请人地址】157011黑龙江省牡丹江市第一人民医院任海丹转 【申请人地区】中国 【申请人城市】牡丹江市 【申请号】CN97119934.5 【申请日】1997-10-28 【申请年份】1997 【公开公告号】CN1215572A 【公开公告日】1999-05-05 【公开公告年份】1999 【IPC分类号】A23L1/315; A23L1/312; A23L13/20; A23L13/50 【发明人】刘新 【主权项内容】1．一种禽类肉皮食品的制作方法，其特征在于具体的制作方法包括以 下过程： (1)将禽类肉皮洗净，切成1-5cm的包括方形、条形的肉皮块； (2)用盐、孜然、味精、辣椒粉、香辛料和水调制成调味料，将其加 入到肉皮中拌匀，腌制0.5-1小时后用5-20cm长的钎子穿4-10块调味后的 肉皮，制成肉皮串； (3)在(2)步制得的鸡皮串的表面均匀地挂上一层由淀粉、小麦粉、水 调制成的糊状物，所述的糊状物的量是肉皮重量的5-10％； (4)将(3)步得到的挂糊肉皮串在-30℃以下速冻后包装，再于-18℃以 下冷藏。 【当前权利人】刘新 【当前专利权人地址】黑龙江省牡丹江市第一人民医院任海丹转 【引证次数】2.0 【被引证次数】4.0 【他引次数】2.0 【被他引次数】4.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】4.0

未经允许不得转载：http://www.zhongzhencnc.com/1779710467.html