【摘要】 本发明涉及一种低醇佐餐饮料及其制作方法。它 以面包提取液为基质, 采用酵母菌、乳酸杆菌按2∶1的比例(或 酵母菌、乳酸杆菌、片球菌多菌株按2∶1∶1的比例)固定混合 发酵而成。其制作工艺是 : 将面包粉碎后按重量比放入水中浸泡 后提取过滤液, 把酵母菌、乳酸杆菌按2∶1的比例(或酵母菌、 乳酸杆菌、片球菌多菌株按2∶1∶1的比例)分别扩大培养后, 接种到提取的过滤液中, 接种后的过滤液放入发酵罐中, 在一定 的温度下经过发酵过程后, 加入糖浆调制, 再次过滤, 并最后经过 灌装、杀菌钝化后即制成成品。 【专利类型】发明申请 【申请人】哈尔滨食品工业技术开发公司; 哈尔滨市食品工业协会 【申请人类型】企业,机关团体 【申请人地址】150006黑龙江省哈尔滨市南岗区贵新街170号703室哈尔滨食品工业技术开发公司 【申请人地区】中国 【申请人城市】哈尔滨市 【申请人区县】南岗区 【申请号】CN97116023.6 【申请日】1997-07-31 【申请年份】1997 【公开公告号】CN1207266A 【公开公告日】1999-02-10 【公开公告年份】1999 【IPC分类号】A23L2/38; A23L1/105; A23L7/104 【发明人】王巳申; 马勇强; 孙刚 【主权项内容】1、一种新型发酵低醇佐餐饮料，其特征在于：它以面包提 取液为基质，采用酵母菌、乳酸杆菌等多菌株按2∶1的比例固 定混合发酵而成。。 【当前权利人】哈尔滨食品工业技术开发公司; 哈尔滨市食品工业协会 【当前专利权人地址】黑龙江省哈尔滨市南岗区贵新街170号703室哈尔滨食品工业技术开发公司; 【统一社会信用代码】51230100507129794B

未经允许不得转载：http://www.zhongzhencnc.com/1779677537.html